Gust salat: diferència entre les revisions

El ''gust salat'' és un dels cinc [[gust]]os i respon a la capacitat específica de les [[papil·les gustatives]] ubicades en ambdós costats de la part davantera de la [[llengua]]. La detecció es fa mitjançant [[canal iònic|canals iònics]] capaços de detectar els [[Ió (àtom)|ions]] solubles de [[sodi|Na<sup>+</sup >]], [[potassi|K<sup>+</sup >]] i d'altres [[metall alcalí|metalls alcalins]]. La [[sal comuna]] afegida a un aliment té efectes potenciadors del seu sabor.<ref name="Masaaki" >"Discrimination of Saltiness with Coexisting Components Using Multichannel Taste Sensor with Lipid Membranes", Masaaki Habara and Kiyoshi TOKO, (2000) </ref>S'ha descobert a començaments del [[segle XXI]] que existeix un receptor del gust salat denominat [[ENaC]] ('''E'''pithelial Sodium ('''Na''') '''C'''hannel).