Caramel·lització: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m Corregit: "referencies" |
m Robot: Reemplaçament automàtic de text (-[[Imatge: +[[Fitxer:, -[[Image: +[[Fitxer:, -[[File: +[[Fitxer:) |
||
Línia 1:
[[
[[
'''Caramel·lització''' és el procés d'enrossiment dels [[sucre]]s, usat en cuina amb l'obtenció d'un color que va del daurat al bru i un aroma que recorda les [[nou]]s. Durant el procés, s'alliberen [[Substància|substàncies]] [[Volatilitat (química)|volàtils]], produint l'[[aroma]] característic del [[caramel]].
|