Oli de llavors de cotó: diferència entre les revisions

L''''oli de llavors de cotó''' o abreujadament '''oli de cotó''' és un oli de cuina extret de les [[llavors]] del [[cotoner]] de diverses espècies, principalment de ''[[Gossypium hirsutum]]'' i ''[[Gossypium herbaceum]]''. El cotó aprofitat per fer-ne oli és una de les aplicacions més esteses de [[Organisme modificat genèticament|plantes modificades genèticament]] a tot el món, les altres plantes de conreu modificades genèticament més importants són la [[soia]], el [[moresc]], la [[colza]] la majoria productes de l'empresa [[Monsanto]].<ref>{{cite ref-web|url=http://www.dpi.vic.gov.au/dpi/nrensr.nsf/LinkView/AE641E63162D0A50CA256ECA000A8B123A8D6D972510B1ED4A2567C40015A7EE|titletítol=Reports on GM Canola}} from the Australian Department of Primary Industries.</ref><ref>{{cite ref-web |url=http://www.dpi.vic.gov.au/ |titletítol=Australian Department of Primary Industries homepage}}</ref>

Les llavors de cotó tenen una estructura similar a altres llavors oleaginoses com les de [[gira-sol]] amb l'oli de la llavor envoltat per una capa dura exterior. L'oli s'extreu de la part ineterior de la llavor. Els usos d'aquest oli á la cuina són diversos i és estable.<ref name="cottonseed.com">{{cite ref-web |url=http://www.cottonseed.com/publications/facts.asp |titletítol=Twenty Facts About Cottonseed Oil |publishereditor= National Cottonseed Products Association }}</ref> Després de l'extracció l'oli de les llavors del cotó han de patir un reefinament intens per separar-ne el [[gossipol]] que tindria efectes indesitjables.<ref>{{cite journal ref-publicació| titletítol=Low potassium levels from use of Gossypol linked to paralysis |datedata=1981 |url= http://jstor.org/stable/2947696 |journalpublicació=International Family Planning Perspectives |volumevolum=7 |issueexemplar=1 |pagespàgines=24–25 |quotecitació=Gossypol, a male antifertility agent derived from the cotton plant, may be the cause of hypokalemic paralysis in a small but significant proportion of its users. |doi= 10.2307/2947696}}</ref>

El seu perfil d'[[àcids grassos]] consisteix en un 70% d'insaturats incloent un 18% de monoinsaturats (oleic), 52% de poliinsaturats (linoleic) i 26% de saturats (principalment àcid palmític i esteàric).<ref name="Oysters and cotton seed Oil">{{cite ref-web |url=http://www.ntokcotton.org/images/Cottonseed%20Oil%20Use.pdf |titletítol= Cottonseed Oil Use |publishereditor= NTOK Cotton (North Texas, Oklahoma, and Kansas cotton industry partnership }}</ref>

El [[gossipol]] és un compost fenòlic biològicament actiu que també el produeixen altres plantes conreades de la família [[malvàcia]] com l'[[ocra]].<ref name="ReferenceB">{{ref llibre |cognom=Jones |nom=Lynn A. |cognom2=King |nom2=C. Clay |editor=Y. H. Hui (ed.) |títol=Bailey's Industrial Oil and Fat Products, Edible Oil and Fat Products: Oils and Oilseeds |capítol=Cottonseed oil |editorial=Wiley |lloc=New York |any=1996 |isbn=978-0-471-59426-0}}</ref> Sembla que la seva funció adaptativa en la planta és augmentar la resistència a l'atac dels insectes<ref group="Gossypol">{{cite ref-web |url=http://www.drugs.com/npp/gossypol.html |titletítol=Gossypol |publishereditor=drugs.com |accessdateconsulta= }}</ref> també és un contraceptiu en humans (homes i dones) i és útil en problemes ginecològics per virus.

L'oli de llavors de cotó està considerat per molts nutricionistes com massa alt en [[greix saturat]] i massa baix en greix monoinsaturat.<ref>{{cite ref-web |url=http://www.drweil.com/drw/u/QAA400361/Is-Cottonseed-Oil-Okay.html |authorautor= Dr. Andrew Weil |titletítol=Why you should avoid cottonseed oil? |publishereditor=Q & A Library |accessdateconsulta= }}</ref> Els detractors també consideren que aquest oli té massa tòxines naturals i residus de [[plaguicides]] .<ref>{{cite ref-web |url=http://wizbangblue.com/2008/01/26/the-awful-truth-about-cottonseed-oil.php |titletítol=The Awful Truth About Cottonseed Oil |publishereditor=wizbangblue.com |datedata= 26 Januarygener 2008 }}</ref> L'oli de llavors de cotó és molt més econòmic que l'[[oli d'oliva]] i el de colza i per això el seu ús s'ha incrementat en molts productes processats com cereals d'esmorzar i aperitius. Té l'avantatge de resistir l'enranciament i per tant fer que el producte on figura com ingredient tingui una vida més llarga. En rates de laboratori una dieta amb oli de llavors de cotó provoca infertilitat.<ref>{{cite journal ref-publicació|url=http://jn.nutrition.org/cgi/content/abstract/112/11/2052 |authorautor= Sotelo A., Montalvo I., de la Luz Crail M., and Gonzalez-Garza M. T. |yearany=1982 |titletítol=Infertility in Male Rats Induced by Diets Containing Whole Cottonseed Flour |journalpublicació=Journal of Nutrition, 112(10), 2052 }}</ref>

Una vegada processat l'oli de llavors de cotó té un gust suau i és d'aspecte clar amb un lleuger to daurat depenent del grau de [[refinació]].<ref>{{cite ref-web |url=http://www.cottonseedoiltour.com/pdf/NCPA_CSOFACTSHEET_03.pdf |titletítol= Cottonseed oil |publishereditor=National Cottonseed Products Association |accessdateconsulta= 29 Novembernovembre 2010}}</ref> EL punt on comença afumejar és relativament alt (450&nbsp;°C)<ref name="ReferenceB"/> És alt en [[tocoferol]]s cosa que el fa més durador que altres olis.