Destil·lació: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
Línia 56:
=== Destil·lació en cuina ===
La destil·lació és la tècnica consistent en evaporar la part volàtil del vi o d'altres begudes espiritoses o fins i tot altres substàncies. En general, la idea és evaporar successivament els diferents
==== Destil·lació alcohòlica ====
Es pot destil·lar un líquid fermentat com per exemple most, en el cas del vi; ordi, per a la cervesa; o també arròs, patates, pomes, etc. per a obtenir licors i begudes alcohòliques conegudes com a aiguardents. L'alcohol que s'obté és tècnicament etanol, que en principi és transparent i molt volàtil. És aquesta volatilitat el que li dóna la propietat d'expandir els aromes. Però el que fa que un aiguardent no sigui etanol pur és precisament els aromes i sucres afegits.<ref name=Quimica>[http://www.buenastareas.com/ensayos/Quimica/4027715.html Pràctica 2: Tècnica de separació de mescles: Destil·lació simple]</ref>
| |||