Fase de la matèria: diferència entre les revisions

Les diferents fases poden ser descrites com diferents estats de la matèria com serien l'estat [[líquid]], el [[sòlid]], el [[Gas|gasós]], el de [[Plasma (estat de la matèria)|plasma]] o el de [[condensat de Bose-Einstein]]. Les fases també poden ser diferenciades en funció de propietats com la [[solubilitat]], en aquest cas podrien diferenciar una fase polar o [[Hidrofíliahidrofília (química)|hidrofílica]] i una altra no polar o [[Hidrofòbia|hidrofòbica]]. Una [[mescla|barreja]] d'aigua (un líquid polar) i [[oli]] (un líquid no polar) se separaran espontàniament en dos fases, l'aigua és insoluble en l'oli i l'oli presenta la mateixa característica d'insolubilitat respecte a l'aigua. La solubilitat seria l'expressió de la màxima quantitat d'una substància que es pot dissoldre en un solvent abans que el solut deixi de dissoldre's i romangui en una fase separada. Una barreja de líquids pot separar-se en més de dues fases, aquest concepte de separació de fases també pot ser aplicat als sòlids, per exemple, els sòlids poden formar [[Solució sòlida|solucions sòlides]] o [[Cristal·lització|cristal·litzar]] en diferents fases cristal·lines. Els [[metall]]s que són solubles entre si poden formar [[aliatges]] mentre que això no serà possible si no ho són.

S'ha arribat a observar una barreja de vuit líquids ([[Parafina|oli de parafina]], [[Silicona|silicona líquida]] líquida, aigua, [[anilina]], perfluoro-dimetilciclohexà, [[fòsfor blanc]] molt, [[gal·li]] molt i [[Mercuri (element)|mercuri]]) que se separa en un nombre igual de fases a 45&nbsp;°C.<ref>Christian Reichardt, ''Solvents and Solvent Effects in Organic Chemistry''. Wiley-VCH, 2006. ISBN 3-527-60567-3. pàgines 9-10.</ref> En aquesta barreja tenim, a més de la fase aquosa, solvents orgànics hidrofòbics, perfluorocarburs (PFC), silicones, metalls i el [[fòsfor]]. No tots els solvents orgànics són completament solubles entre si, per exemple una barreja de [[toluè]] i [[glicol]] (etan-1,2-diol) es pot separar en dues fases orgàniques.<ref>Aquest fenomen pot ser utilitzat a la [[Reacció de Heck|reacció de vinilació de Heck]]: B.M. et al. ''Tetrahedron Letters'', Volum 39, Num. 51, 17 de desembre del 1998, Pàgines 9509-9512. {{doi|10.1016/S0040-4039(98)02225-4}} </ref> Les [[Emulsió|emulsions]] i els [[col·loide]]s són dos exemples de combinacions de fases no miscibles que no se separen físicament.