Pappardelle: diferència entre les revisions

'''Pappardelle''', singular ''"pappardella"'' {{it}}, és un tipus de [[pasta]] originari de la [[Toscana]].<ref>{{Ref-llibre |cognom=Pedrittoni |nom=Guido |títol=Cucina Toscana |url= |llengua=italià |editorial=Giunti Editore |data=2010 |pàgines=37 |isbn=884403946X}}</ref> És del tipus de les [[Pasta#Pastes allargades|pastes allargades]], amb forma de banda plana de 2-3 cm d'ample, elaborada amb [[ou (aliment)|ou]] i [[farina]]. Es venen seques (en italià: ''asciutti'') o fresques. Igual que les tagliatelle i les fettuccine, es solen comercialitzar en "nius" (''nidi'' o ''matasse''). El nom és un derivat dialectal toscà del verb italià "pappare" (endrapar).<ref>[http://www.pastapirro.it/pita/?p=359 Pappardelle], website Pasta Pirro website, consultat 18/02/2013</ref> Tradicionalment s'utilitzen amb condiments o salses de gust consistent, a base de caça o bolets. Entre els plats tradicionals figuren les ''parpadelle sulla lepre'' (amb llebre), les ''parpadelle sul cinghiale'' (amb senglar) o les ''parpadelle ai finghi porcini'' (amb ceps).