Celler (vi): diferència entre les revisions

Un '''celler''' és un local on és elaborat i sotmès a envelliment o a maduració el [[vi]]. Al celler hi arriba la [[verema]] i se'n fa el tractament mecànic per tal d'obtenir-ne el [[most]] o la pasta de verema que es posarà a fermentar en els cups o tines de [[fermentació]]. Un cop obtingut el [[vi]], se'l sotmet a tractament, criança i envelliment per tal que en surtin les virtuts i característiques que li donaran qualitat i el singularitzaran. Finalment, s'hi embotella el [[vi]] perquè continuï el seu procés de perfeccionament o bé perquè arribi als consumidors.<ref>Romaní i Olivé, Joan Maria: Diccionari del vi i del beure. Edicions de La Magrana, col·lecció Pèl i Ploma, núm. 21. Barcelona, desembre del 1998. ISBN 84-8264-131-X, plana 67.</ref>