Tomàquet: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m Robot: Reemplaçament automàtic de text (-hl=es +hl=ca, -hl=de +hl=ca, -hl=en +hl=ca, -hl=fr +hl=ca, -hl=it +hl=ca) |
VEGETTA |
||
Línia 108:
[[Fitxer:Salmorejo 4.jpg|thumb|Plat de ''salmorejo'']]
[[Fitxer:Spaghetti-prepared.jpg|esquerra|thumb|Plat d'[[espaguetis]] amb salsa de tomàquet i [[parmesà]].]]
Els tomàquets són un ingredient essencial a moltes cuines del món. Es poden consumir en amanides, en sopes calentes (de peix, per exemple) o fredes ([[oliaigua]], [[gaspatxo]], [[salmorejo]], etc.), en sucs de fruites i hortalisses (en anglès, ''smoothies'') o també cuits, fregits, al forn i farcits. El tomàquet és un ingredient, segons Colman Andrews, dels més essencials dins la cuina catalana actual,<ref>[http://books.google.cat/books?id=-K_ekX6BVXsC&dq=Catalan+cuisine&printsec=frontcover&source=bl&ots=EPOjf2C9gx&sig=tktfrnZVRAACTogCLql6BGroq1U&hl=ca&sa=X&oi=book_result&resnum=9&ct=result#PPA4,M1 ANDREWS, Colman, ''Catalan cuisine'']{{en}}</ref>
a entrar-hi a formar part fins ben entrat el segle XVII. Els tomàquets a casa nostra s'utilitzen, per exemple, per preparar els [[sofregit]]s, que són bàsics a la nostra dieta per elaborar un gran nombre de plats de tota mena, com arrossos, pastes, llegums, el pastís de carn i puré de patata, l'arròs a la cubana, mandonguilles o caragols amb salsa, etc. A tota la mediterrània es preparen diverses variants de sofregits i de [[salsa de tomàquet|salses de tomàquet]], que serveix com a condiment o per acompanyar molts plats. Altres salses que contenen tomàquet són, per exemple, el [[xató]], la [[salvitxada]], el [[romesco]], la salsa de les patates braves, etc. Al [[País Basc]] la salsa [[piperrada]] es fa amb tomàquet i pebrot del piquillo. A [[Mèxic]] el tomàquet és imprescindible per la preparació de la "salsa mexicana" o "pico de gallo". Una salsa amb tomàquet molt coneguda internacionalment és el [[quètxup]].
| |||