Dolma: diferència entre les revisions

Contingut suprimit Contingut afegit
Ref
Línia 3:
Les '''dolma''' ([[turc]]) o '''dolmades''' són una família de plats, comuns als països de l'antic [[Imperi Otomà]] (vegeu ''[[cuina otomana]]''), basats en verdures farcides, com rotllets de fulles de [[vinya]] farcits d'arròs amb fruits secs i espècies, o [[tomàquet]]s, [[pebrot]]s, [[esbergínia|esbergínies]], o [[carbassó|carbassons]] al forn [[farcit]]s d'arròs, carn picada i espècies, o altres menes de farcits.
 
La paraula ''dolma'' és d'origen [[cuina turca|turc]]<ref>https://books.google.com.tr/books?id=gFK_yx7Ps7cC&pg=PT336&dq=yalanc%C4%B1+dolma&hl=en&sa=X&ei=uCJsVcupCsqcsAHBvYKgBw&ved=0CBsQ6AEwAA#v=onepage&q=yalanc%C4%B1%20dolma&f=false</ref> i significa simplement ''farcida''.<ref> [http://www.m-w.com/dictionary/dolma Merriam-Webster Online - Dolma]</ref><ref>[http://www.iranica.com/newsite/articles/v7f5/v7f527.html Encyclopedia Iranica. Dolma.]</ref>
 
A [[Turquia]] es fan dolmas tant de les verdures com [[pebrots]], [[albergínies]], [[carbassons]], [[cebes]] etc com d'alguns [[mariscs]] com [[Midye dolma|cholgas]] i [[Kalamar dolma|calamars]], i de [[Flor de carbassera|flors]].
 
Per altra banda, a [[Cuina grega|Grècia]] dels tomàquets o pebrots farcits en diuen [[gemistà]] (γεμιστά), que en [[grec]] vol dir simplement ''coses farcides''.{{Fact}}
 
== Vegeu també ==