Kebab: diferència entre les revisions

A l'Orient Mitjà el terme ''kebab'' fa referència a la carn que es cou sobre o prop de les flames; llargs o petits talls de carn, o fins i tot carn picada; es pot servir en plats, en entrepans o en bols. La carn tradicional per a fer els kebabs és la [[carn de xai]], però depenent dels gustos locals i els tabús culinaris, actualment se'n pot trobar de [[vedella]], [[cabra]], [[pollastre]], [[peix]] i [[marisc]], o fins i tot d'aliments vegetarians com el [[falàfel]] o el [[tofu]]. Igual que altres aliments ètnics portats per viatgers, el kebab s'ha convertit en part de la cuina de cada dia en molts països arreu del món.

 

{{AP|Döner}}

El '''Döner kebap''', literalment "carn rodant", consisteix en làmines de [[carn de vedella]] o pollastre [[Marinat|marinades]] i cuites en un torn vertical. El döner kebab se sol servir en un pa rodó i aixafat característic de la cuina balcànica i del proper orient anomenat "[[Pita]]" acompanyat d'amanida, o també en el plat amb pa o patates fregides, així com acompanyament dels "pide" o [[Lahmacun]] (pizza armènia). Els restaurants en els quals el döner kebab o shawarma se serveixen per emportar són comuns en algunes parts d'Europa. El döner kebab és molt popular a [[Alemanya]], [[Àustria]], [[França]], [[Països Baixos]], [[Dinamarca]], [[Austria]], [[Espanya]] i [[Romania]]. Els "Gyros" (de carn de porc), anomenat així a [[Grècia]], són bastant populars als [[Estats Units]] com a menjar per emportar-se, on se solen preparar amb carn de vedella; el "shawarma" està disponible en veïnats ètnics o tribus indígenes{{fact|data=abril de 2015}} americanes, mentre que el döner kebab és desconegut en el món oceànic.{{fact|data=abril de 2015}}