Briuat: diferència entre les revisions

'''Briuat''' també escrit '''briouat''' (en [[àrab]] بريوات, ''bric'' a [[Tunísia]], ''bourak'' a [[Algèria]], ''bureka'' a [[Líbia]], ''börek'' a [[Turquia]]) és un [[pastís]] fregit típic del [[Marroc]] i del nord de l'Àfrica<ref>{{GEC|0280905}}</ref> en forma [[triangle|triangular]] o [[cilindre|cilíndrica]].<ref>{{Ref-llibre |cognom=Weiss |nom=J. |títol=Moroccan cooking |url=https://books.google.es/books?id=yUsuN508fbwC&pg=PA14&dq=Briouat+triangle+cylinder&hl=ca&sa=X&ei=SCJ1VeCQJMznUonOgZgL&ved=0CB4Q6AEwAA#v=onepage&q=Briouat%20triangle%20cylinder&f=false |llengua=anglès |editorial=Casa Editrice Bonechi |data=2006 |pàgines=14 |isbn=884761712X}}</ref> Són una especie d'empanades ded'una [[pasta fulladafiŀlo]] de [[sèmola]] de [[blat dur]] anomenada ''warqa''<ref>{{Ref-llibre |cognom= |nom= |títol= |url= |llengua= |editorial= |data= |pàgines= |isbn=}}</ref> amb tot un ventall de farciments salats o sucrats.<ref>{{TERMCAT|briuat}}</ref> Unes variants populars són els briuats farcits d'ametlles i cobert de mel o els briuats de pollastre. Són parents amb les [[rotlle de primavera|rotlles de primavera]] de la cuina oriental, amb la principal diferència que aquests són fets de farina de [[blat xeixa]].<ref>{{Ref-llibre |cognom= Marks |nom=Gil |capítol=Brik |títol= Encyclopedia of Jewish Food |llengua= anglès |editorial=Houghton Mifflin Harcourt |lloc= |data=2010 |pàgina= |pàgines= |col·lecció= |isbn= 9780544186316 |citació=Other names: Algeria ''bourak, burak''; Libya ''bureka''; Morocco: biouat, briate, briwat; Tunisia:breek. |ref= }}</ref>

;ingredients<ref>{{ref-web |url= https://sites.google.com/site/latevacuinaalteucostat/bstela-briwatt/briouat-de-pollastre |títol=Briouat de pollastre |consulta= 7 de junyy del 2015 |obra = La teva cuina al teu costat }}</ref>

* 1 pollastre tallat en quatre

* 6 cebes

* 3 ous

* Canyella

* Sal

* Pebrot negre

* Gingebre en pols

* Safrà

* 40 grams de julivert fresc picat

* 1 cullera de Smen (o 2 de Mantega)

* 2 culleres grans de mel

* Oli de [[girasol]]

* 1 paquet de fulles de pasta (sovint anomenades ''bric)''

* Mantega fosa

* 5 culleres de sucre glassejat

* sucre glaç o mel per decorar.

Rentem la ceba i la piquem ben fineta. En una cassola posem el julivert, el pollastre i la ceba i ho deixem mitja hora al foc. Després traiem el pollastre i el desossem i deixem la ceba amb el julivert, els ous, el sucre, les espècies i la canyella a la cassola i el barregem amb tot el que havia en la cassola i després formem triangles amb la massa bric i el posem al forn fins que es posin daurades. Finalment el decorem amb el sucre glas.