Els noms i tipus més comuns són els anomenats blanc i verd de [[Guerrer|Guerrero]] i el vermell de [[Sinaloa]] i [[Jalisco]].
== Mèxic prehispánicoprehispànic ==
La recepta del pozole prové d'èpoques [[Amèrica precolombina|prehispánicas]], per la qual cosa la seva recepta actual és una mescla d'ingredients mexicans, europeus i asiàtics. En èpoques precolombinas es realitzava a força de la carn d'un animal que criaven com a font de carn els indígenes. Erròniament es pensa que aquest animal és un gos de nom xoloitzcuintle. Aquests gossos típics de la cuina Mexica es denominaven ''itzcuintlis'' i, donat la semblança amb la paraula ''xoloitzcuintli'', es creu que aquests últims eren consumits. No obstant això, la qual cosa en realitat es consumia era [[Paca|tepezcuintle]] o pacas comunes. També es va descobrir que del blat de moro es podia fer una nova salsa anomenada sulitl.<refTambé name="CRONICA2013">{{citaalguns web|urlantropòlegs, = http://www.cronica.com.mx/nota.php?id_nota=317065|título=el Losdoctor mexicanos prehispánicos comían pozole con carne humana|fecha = 11Alfonso de febreroJesús de 2013|editorial = Crónica}}</ref><ref>{{cita libro|apellido = Dangerfield|nombre = Stanley|apellido2 = Elsworth|nombre2 = Howell|título = The International Encyclopedia of Dogs|año = 1973|editorial = Howell BookJiménez HouseMartínez, Inc|ubicación = New York, USA|id = 0-87605-623-0|página = 442}}</ref> Alguns antropòlegs assenyalensostenen que en el Mèxicpozole prehispánico,era després de l'arribadaun dels espanyols,platerets ambrepresentants la finalitat d'acabar ambde la culturaantropofagia mexica els van sotmetre com a esclaus per agregar-los al pozolli i donar-los de menjar als altres esclaus com aen càstigMesoamérica.
També algunsAlguns antropòlegs assenyalen que en el Mèxic prehispánico, després dels sacrificis rituals en els quals s'oferien els cors de la víctima a les deïtats, la resta del cos es coïa amb blat de moro i era repartit entre tots els participants en una espècie d'acte de comunió o solament entre determinats sacerdots. «Ocorria com elen doctorles Alfonsoactuals corregudes de Jesústoros, Jiménezon Martíneztot segueix un ritual, sostenenperò una vegada que elmor, pozolel'animal és carn», indica Miguel Botella, director del Laboratori d'Antropologia Física de la Universitat de Granada. En la recerca s'han recaptat receptes de cuina de carn humana que van recollir els frares espanyols durant la seva labor evangelizadora després de la conquesta, que assenyalen que mai es prenia rostida i que era habitual afegir-la al pozole. Segons el testimoniatge d'un delsd'aquests plateretsfrares, la carn humana «sabia com la del porc», per aquest motiu, representantsdesprés de ser prohibit el seu consum durant la antropofagiacristianització endels indígenes, fora substituïda pel Mesoaméricaporc.<ref>[http://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=2929674 Recuperando significados, el sentido ritual del pozole en la sociedad azteca</ref><ref>[http://www.zocalo.com.mx/seccion/articulo/la-sangrienta-historia-del-pozole-1409784353 La sangrienta historia del pozole]</ref>
