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{{inacabat|data=agost de 2015}}
El '''pozole''' (del [[Nàhuatl|náhuatl]] ''pozolli'', de la paraula ''tlapozonalli'' que significa "alguna cosa bullida o escumosa", o de la paraula [[cáhita]] ''posoli'' que significa "coure blat de moro") és un plat de [[Mèxic|Mèxic.]]<ref name="GARCIA2007">{{cita libro|apellidos = García Escamilla|nombre = Enrique|apellidos2 = Silva Galeana|nombre2 = Librado|título = Diccionario del náhuatl en el español de México|año = 2007|edición = primera|editorial = UNAM|otros = Coordinación de Carlos Montemayor y colaboración de Enrique Rivas Paniagua|ubicación = México, DF|isbn = 978-970-32-4793-6|página = 99}}</ref> És un tipus de [[sopa]] feta a força de grans de [[Dacsa|blat de moro]] d'un tipus conegut comunament com ''cacahuazintle'', a la qual se li agrega, segons la regió mexicana, [[carn de pollastre]] o de [[porc]] com a ingredient secundari.<ref name="GARCIA2007">{{cita libro|apellidos = García Escamilla|nombre = Enrique|apellidos2 = Silva Galeana|nombre2 = Librado|título = Diccionario del náhuatl en el español de México|año = 2007|edición = primera|editorial = UNAM|otros = Coordinación de Carlos Montemayor y colaboración de Enrique Rivas Paniagua|ubicación = México, DF|isbn = 978-970-32-4793-6|página = 99}}</ref> D'aquesta preparació bàsica existeixen variacions per tot el territori mexicà. Per exemple, el pozole blanc de [[Estat de Guerrero|Guerrero]] i el pozole vermell de [[Sinaloa]], [[Nayarit]], [[Estat de Guanajuato|Guanajuato]] i [[Jalisco]].<ref>{{cita libro|autor = Consejo Nacional para la cultura y las Artes|título = Recetario mexicano del maíz|año = 1983|edición = segunda|editorial = Consejo Nacional para la Cultura y las Artes|otros = coordinación por María Esther Echeverría y Luz Elena Arroyo|ubicación = México DF|isbn = 970-18-3413-5|páginas = 126-132}}</ref><ref>{{cita web|url = http://www.mexicodesconocido.com.mx/receta-para-preparar-pozole.html|título = Receta para preparar Pozole|nombre = Laura B|apellido = De Caraza Campos|fechaacceso = 5 de diciembred de 2014|editorial = México Desconocido}}</ref><ref>{{cita web|url = http://www.guiaderecetas.com/1737_pozole-estilo-guerrero.htm|título = Pozole estilo Guerrero|editorial = guiaderecetas.com|fechaacceso = 5 de diciembre de 2014}}</ref> Se sol consumir amb truites torrades al forn o fregides, untades amb crema.
[[Fitxer:Pozole.jpg|thumb|250x250px|Platet de pozole en Cuernavaca, Mèxic.]]
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