Gastronomia de la Xina: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m →Vegeu també: Liangfen |
m Robot treu enllaç igual al text enllaçat |
||
Línia 33:
Concebuda des d'una perspectiva [[cultura Xina|cultural]] i terapèutica, la cuina xinesa estructura els àpats al voltant d'un conjunt d'ingredients complementaris repartits en dos grups:
# ''' Una font de [[carbohidrat]] sobre [[midó]] ''', conegut com a 主食 a [[idioma xinès]] ('' zhǔshí '' <sup> [[Pinyin|?]]</sup>, '' lit. '' "menjar principal", aliment bàsic) - generalment arròs, [[pasta]], o [[mantou]] (panets [[al vapor]]).
# ''' Plats d'acompanyament de vegetals, peix, carn, o altres articles ''', aquesta part es coneix com 菜 ('' cai '' <sup>? </Sup>, '' lit. '' "vegetal") en l'idioma xinès. Aquesta [[cultura|conceptualització cultural]] està en contrast d'alguna manera amb el concepte de la [[
Tal com se sap, el component bàsic és l'arròs, aquest component és crític i unificador de molts plats de la cuina xinesa. Unificador per existir innombrables variants regionals en moltes parts de la Xina, però aquest ingredient és present en tots ells, en especial en el [[sud de la Xina]]. Per contra, els productes basats en [[blat]] que inclouen la pasta i els panets al vapor (馒头) són predominants en el [[nord de la Xina]] on l'arròs no és tan dominant en els plats. Tot i la importància de l'arròs a la cuina xinesa, en casos extremadament formals, si no s'ha servit arròs i ja no hi ha plats sobre la taula, en aquest cas, se serveix arròs als comensals. La [[sopa]] que se serveix generalment al final del menjar per sadollar d'aquesta manera la [[gana]] del comensal. El costum de servir sopa al començament dels àpats prové dels costums culinaris d'occident en aquests temps moderns.
| |||