Salsa de soia: diferència entre les revisions

S'elabora tradicionalment mitjançant la [[Fermentació|fermentació]] de grans de [[soia]] amb [[blat]] torrat partit, que es posen en blocs i se submergeixen i treuen diverses vegades en un brou fred d'aigua i [[Sal (condiment)|sal]], el procés dura prop d'un any en olles de fang, de vegades se li agreguen fongs secs com [[xampinyó|xampinyons]]. En Japó, és il·legal produir o importar salsa de soia artificial i per tant totes les salses de soia japoneses s'elaboren a la manera tradicional.