Sucre roig: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m Corregit: dels dècada > de la dècada |
Cap resum de modificació |
||
Línia 3:
[[fitxer: Brown sugar examples.JPG|thumb|Exemples de sucre morè : "mascabado" (a dalt), fosc (esquerra) i clar (dreta).]]
El ''' sucre morè ''', ''' sucre negre ''',<ref name="term">{{Termcat|sucre morè}}</ref><ref>{{ref-llibre|títol=Confitería y pastelería: manual de formación|autor=Antonio Madrid Vicente|editorial=Mundi-Prensa Libros|any=1999|isbn=9788471147875|pàgina=46|url=http://books.google.com/books?id=dygadTCn7_UC&pg=PA46|}}</ref> és un [[sucre]] de [[sacarosa]] que té un color [[marró]] característic a causa de la presència de [[melassa]]. És un sucre sense refinar o parcialment refinat format per
El sucre morè inclou del 3,5% ('''sucre morè clar''') al 6,5% ('''sucre morè fosc''') de melassa. El producte és naturalment humit a causa de la naturalesa [[higroscopia|higroscòpica]] de la melassa, i pot ser processat per obtenir variants més manejables en els processos industrials. L'addició de tints i altres productes químics pot estar permesa en algunes jurisdiccions o processos industrials.
| |||