Adafina: diferència entre les revisions

Contingut suprimit Contingut afegit
Línia 10:
 
== Característiques ==
Els ingredients de la adafina han de ser [[Caixer (judaisme)|''caixer'']] d'acord amb les normes judaiques i per aquesta raó s'inclouen els [[Cigró|cigrons]] acompanyats d'altres ingredients com les mongetes, [[arròs]] i la carn de xai (tractada convenientment a la manera ''kosher'').<ref>modo de sacrificar a los ganados reglamentado por la prohibición del [[Talmud]] de comer sangre (Levítico, 17.10), este proceso tiene tres fases: 1)Se sumerge la carne en agua durante más de 30 minutos, 2) Se sazona la carne con sal kosher y se deja sobre un plano inclinado para que la pieza se desangre, escurriéndose ésta, 3) Se lava con agua tres veces consecutivas</ref>

Segons la recepta pot contenir [[Ceba|cebes]], [[Brassica rapa|naps]] i altres verdures que se sol condimentar amb diverses espècies: generalment [[Canyeller|canyella]] i [[Clavell d'espècia|clau d'olor.]]<ref>No es tradicional el empleo de la [[Patatera|patata]], debido a su posterior introducción en [[Europa]]</ref> El recipient emprat per a la realització del potaje sol ser una [[Olla|olla de fang]] que antigament es deixava al costat del fogó mentre es cuinava lentament tota la nit del divendres (abans del Sabat) i part de l'endemà.<ref>No se puede cocinar durante el Sabat, por esta razón se dejaba el contenido para que se fuera cocinando solo durante este periodo de tiempo</ref>
 
La adafina se serveix calenta i té el denominat ritu de les tres bolcades (similar en altres [[Ciurons cuinats|bullits]]) en el qual primer es pren la sopa i posteriorment la carn i la verdura.