Gust picant: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
Cap resum de modificació |
m Robot treu enllaç igual al text enllaçat |
||
Línia 1:
[[Fitxer:Chilis-1.jpg|thumb|''[[Capsicum annuum
La '''picantor''' o '''gust picant''' és una sensació de cremor aguda captada pel sentit del [[gust]], a la [[llengua]], en contacte amb certes substàncies.
Línia 5:
Aquesta sensació és causada per certes substàncies, com la [[capsaicina]] (compost actiu del [[pebrot picant]]), la [[piperina]] (al [[pebre]] negre), la [[mirosinasa]] a la [[mostassa]], l'[[allicina]] (a l'[[all]] i la [[ceba]]), la [[sinigrina]] i la [[gluconasturtiina]] en el [[rave rusticà]] i en el [[wasabi]]. Aquestes substàncies activen la sensació d'acidesa i de calor en el canal iònic sobre els nociceptors, que són els receptors del dolor.
L'escala que mesura el nivell de picantor dels pebrots es diu ''[[escala Scoville
== Vegeu també ==
* [[Bitxo]].
| |||