Diferència entre revisions de la pàgina «Çiroz salatası»

m
(→‎Vegeu també: Bacallà salat i assecat)
(m)
[[Fitxer:Çiroz from Turkey.jpg|thumb|Çiroz, al centre]]
[[Fitxer:Havyar, lakerda ve çiroz.jpg|thumb|"[[Fresa de peix|Havyar]]", [[lakerda]] (darrera, a l'esquerra) i çiroz al [[Mercat Històric de Kadıköy]], [[Istanbul]].]]
 
'''Çiroz salatası''' ([[turc]]: amanida de ''çiroz'') o '''''Çiroz balığı salatası''''' (turc: amanida de pescado çiroz)<ref name="Kut1985">{{ref-llibre|autor=A. Turgut Kut|títol=Açıklamalı yemek kitapları bibliyografyası: eski harfli yazma ve basma eserler|url=http://books.google.com/books?id=o28rAQAAIAAJ|any=1985|editorial=Kültür ve Turizm Bakanlığı}}</ref> és una [[amanida]] a la [[cuina turca]].<ref name="Albala2011">{{ref-llibre|autor=Ken Albala|títol=Food Cultures of the World Encyclopedia|url=http://books.google.com/books?id=NTo6c_PJWRgC&pg=PA313|any=2011|editorial=ABC-CLIO|isbn=978-0-313-37626-9|pàgines=313–}}</ref>
 
Aquesta amanida es fa amb ''çiroz'' (significa [[verat]] [[Peix assecat|seca]] en llengua turca), [[anet]], [[oli d'oliva]], i [[suc de llimona]] o [[vinagre]].<ref>{{ref-llibre|títol=Tatlıdan, tuzluya Türk sofrası: alaturka - alafranga ; yemekler ve tatlılar|url=http://books.google.com/books?id=UT8kAQAAMAAJ|any=1982|editorial=Geçit Kitabevi}}</ref> La creixent escassetat de verat en aigües turques posa en perill l'amanida de çiroz a la cuina turca.<ref>{{ref-llibre|títol=İstanbul|url=http://books.google.com/books?id=m3FpAAAAMAAJ|any=2003|editorial=Türkiye Ekonomik ve Toplumsal Tarih Vakfı}}</ref>
 
La parauiaparaula ''çiroz'' ve del [[grec]] tsíros (τζύρος/τζήρος), que significa [[tenalla]] d'oli o de [[salaó]].<ref>http://www.nisanyansozluk.com/?k=%C3%A7iroz&x=0&y=0</ref>
 
==Vegeu també==
739.462

modificacions