Sucre roig: diferència entre les revisions

 

== Fabricació ==

El sucre morè se sol produir afegint [[melassa]] de [[canya de sucre|canya]] als cristalls de sucre blanc completament refinat per tenir un control precís sobre la quantitat de melassa present en els cristalls i reduir els costos. Aquest procés també permet la producció de sucre morè a partir de sucre procedent de la [[remolatxa]]. El sucre morè preparat d'aquesta manera és molt més gruixut que el seu equivalent refinat i la seva melassa es pot separar fàcilment dels cristalls rentant-los, revelant d'aquesta maneta els cristalls de sucre blanc de sota. Això no és possible amb el sucre morè sense refinar, on la melassa s'inclou dins dels cristalls.