Diferència entre revisions de la pàgina «Ceba de Figueres»

92 octets eliminats ,  fa 4 anys
trec justificació
(→‎Referències: afegida taula navegació)
(trec justificació)
[[File:Ceba de figueres 03.JPG|thumb|Ceba de Figueres]]
<p align="justify"> La '''ceba de Figueres''' és una varietat de cultiu de [[ceba]] (''Allium cepa'') no híbrida, de [[bulb]] subglobós, una mica aplatat, amb la capa externa morada i les túniques interiors d'un color més pàl·lid, molt apreciada per la seva carn dolça i textura tova.<ref>{{Ref-web|url = http://www.visitemporda.com/ca/gastronomia/634|títol = Fitxa tècnica visitempordà|consulta = 6 de juny de 2014|llengua = català|data = }}</ref> Tal com diu el seu nom és típica de la regió de [[Figueres (Alt Empordà)|Figueres]].<ref>{{ref-web|url=http://www.baixemporda.cat/cuinadelemporda/documents/contingut/contingut12.pdf|consulta=30 març 2015|títol=Piràmide d'aliments de l'Empordà|obra=web|editor=[[Consell Comarcal del Baix Empordà]]}}</ref>
La ceba de Figueres es diferencia de les altres perquè té un gust dolç, és de consistència tova, de color rosat amb tendència a lilós, de forma una mica aplanada, de mida mitjana i d'uns 200 grams de pes per unitat. És fàcil de diferenciar sense ser-hi expert.<ref>{{Ref-llibre|cognom = Calls|nom = Albert|títol = Sa i català |data = 2014|editorial = [[Ara Llibres]]|lloc = Barcelona|pàgines =40-41 |isbn = 978-84-15642--84-8}}</ref>
 
== Propietats nutricionals ==
<p align='justify'> Ajuda a eliminar líquids perquè té molt potassi i poc sodi. És una font de vitamines del grup B, com l'àcid fòlic, necessàries durant l'embaràs. El magnesi de la ceba afavoreix el bon funcionament dels intestins, dels nervis, dels músculs i del sistema immunològic. Abusar de la ceba pot produir [[flatulència]], perquè conté sofre.</p>
<br />
== Cultiu ==
<p align='justify'>És una planta resistent al fred però requereix temperatures una mica elevades i un mínim de duració del dia per formar el bulb. Es fa de planter. S'ha de sembrar entre desembre i gener, tot i que depèn de la meteorologia també es pot plantar al febrer. Plantar-la abans d'hora no sempre és bo. La ceba necessita fred i si l'agafa avançada es desenvolupa pitjor i produeix més canó de bulb. La collita de ceba seca és a l'estiu i la de ceba tendra a l'hivern. És una planta explotada, per tant una bona pràctica és l'alternativa de cultiu, no només per la nutrició sinó també per evitar malalties. Una altra pecularitatpeculiaritat és que requereix un ambient sec, a l'Empordà diuen que " Val més dos dies de vent (Tramuntana) que una ensulfatada". </p>
 
== Gastronomia ==
<p align='justify'>Una característica que millora el seu gust al menjar-la en cru, per amanida, a l'hora de preparar-la, és no utilitzar cap eina de tall, sinó fer-li un cop per esclafar-la, i separar el trossos per menjar. És de gust suau i cruixent a la mossegada. Això fa que sigui popular per prendre-la en sofregits o directament sense coure.</p>
 
== Enllaços externs ==
==Referències==
{{referències|2}}
{{Marca de garantia Productes de l'Empordà}}
 
{{ORDENA:Ceba De Figueres}} <!--ORDENA generat per bot-->
 
[[Categoria:Cultura de Figueres]]
[[Categoria:Gastronomia de l'Empordà]]
 
{{Marca de garantia Productes de l'Empordà}}
58.516

modificacions