Diferència entre revisions de la pàgina «Oli d'oliva»

Sense canvi de mida ,  fa 4 anys
cap resum d'edició
(→‎Història de l'oli d'oliva: Enllaç innecessari a pàgina inexistent.)
 
== Els diferents tipus d'oli d'oliva ==
La normativa d'etiquetatge de l'oli d'oliva és molt complexa i en algunes ocasions pot portar a confusió. Les principals normes que el regulen són:
* El [http://pame.gobex.es/NR/rdonlyres/A7F93C9A-38FF-4BB9-8DDB-E6756A6F87FF/0/ReglamentoCEE136_1966.pdf Reglament CEE136/1966] – d’organització del comerç de matèries greixoses.
* El [http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CONSLEG:1991R2568:20080101:ES:PDF Reglament 2568/91] – d’establiment de les característiques i l’anàlisi dels diferents olis d’oliva.
L'origen de la producció d'oli d'oliva s'ha de buscar en les costes del llevant mediterrani. En tota la regió siriopalestina es va començar a extreure oli d'olives silvestres, no{{què|data=novembre de 2015}} es va començar a cultivar l'olivera de forma sistemàtica en la mateixa zona. A [[Egipte]], on es va començar el cultiu de l'olivera cap al 2000 aC, es va començar a utilitzar l'oli d'oliva amb fins cosmètics. Els [[Antic Egipte|egipcis]] ja apuntaven a [[Isis]] com la deessa que va ensenyar el cultiu de l'olivera als homes. Els mateixos egipcis van començar a comercialitzar l'oli d'oliva.<ref Name="Sibbett">{{ref-llibre|autor = G. Steven Sibbett|editor = G. Steven Sibbett; Louise Ferguson|títol = Olive Production Manual|edició =2a ed.|any = 2004|editorial = Agriculture & Natural Resources|llengua = anglès|isbn = 1879906147}}</ref> Ja a l'interior de les cambres funeràries es veuen representats vasos i [[Àmfora (recipient) |àmfores]] amb oli d'oliva. Aviat s'estendria al mediterrani, sent part integrant de la trilogia: [[pa]], [[vi]], oli.<ref Name="Davidson">{{ref-llibre|cognom = Davidson|nom = Alan|enllaçautor = Alan Davidson (escriptor culinari)|títol = The Oxford Companion to Food|editorial = Oxford University press|data = 1999|lloc = Oxford|llengua = anglès|pàgines = 554-555|isbn = 0-19-211579}}</ref>
 
La producció oleícolade l'oli no va arribar als [[antiga Grècia|grecs]], fins a mitjans del II mil·lenni aC a través de la conquesta micènica de [[Creta]] (on es documenta la producció d'oli i el seu ús ritual des del període minoic antic). En la posterior civilització hel·lènica que es va desenvolupar a l'àrea, l'oli d'oliva sempre va tenir un important paper. En l'origen mític d'[[Atenes]], l'[[olivera]] té un paper fonamental, ja que diu la tradició que tant Atenea com Posidó van voler tenir sota la seva protecció a la nova ciutat i per això Zeus va oferir un present als atenencs, preferint aquests el present d'Atenea, un rebrot d'olivera. Durant les competicions gimnàstiques, els grecs s'ungien amb oli d'oliva que després es netejaven utilitzant un artefacte de bronze o coure anomenat ''' estringilo '''. En l'època de l'expansió colonial grega, al voltant del segle VII aC els grecs van portar la producció d'oli a Itàlia.
 
Els fenicis, el gran poble comerciant de l'antiguitat mediterrània, va portar el cultiu de l'olivera a les costes del sud de la península Ibèrica, l'actual Andalusia, cap al segle XI aC Aviat aquesta terra hauria d'esdevenir una de les principals zones de producció de l'or líquid. Van ser els [[fenicis]] els que així mateix van introduir la producció oleícola al [[Magrib]] i [[Sardenya]].
Usuari anònim