Diferència entre revisions de la pàgina «Botifarra amb mongetes»

Robot estandarditza i catalanitza referències, catalanitza dates i fa altres canvis menors
(Robot estandarditza i catalanitza referències, catalanitza dates i fa altres canvis menors)
Les mongetes seques varen ser introduïdes a la cuina catalana a partir del [[segle XVI]], amb altres productes originaris d'Amèrica. D'altra banda, la botifarra es deia llonganissa o llangonissa -i encara es continua dient així en algunes comarques. A l'època de la [[Renaixença catalana]], a la segona meitat del [[segle XIX]], és quan aquest plat es va fer molt popular. En aquesta època, [[Felip Cirera]] (que de vegades signava com a Felip de Palàcio), al llibre ''[[Avisos o sian reglas senzillas a un principiant cuyner o cuynera adaptadas a la capacitat dels menos instruhits]]'', ja parlava de mongetes estofades o guisades cuites amb butifarra. Cap al [[1830]] també apareix la recepta al ''[[Nou manual per cuinar amb tota perfecció]]'' i l'any [[1835]] apareix al llibre anònim ''[[La cuynera catalana]]'', tot i que encara utilitzen el mot ''llonganissa'' per referir-se a la botifarra.
 
El [[1933]] apareix la recepta de botifarra amb mongetes, així com d'altres on aquestes estan cuites en forma d'escudella, amb el seu sofregit i la seva picada, a ''[[El llibre de la cuina catalana]]'' de [[Ferran Agulló]].<ref name="agullo">{{citar ref-llibre |cognom=Agulló |nom=F. |títol=La Llibre de la cuina catalana. |editorial=Altafulla |lloc=Barcelona|data=1933 |isbn= }}</ref>
 
== Elaboració ==
382.622

modificacions