Sistema sensorial: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m Corregit: posterior al iris, conté > posterior a l'iris, conté |
m Corregit: superior del [[esòfag > superior de l'[[esòfag |
||
Línia 154:
La funció del [[gust]] és permetre la selecció d'aliments, distingir entre aliments comestibles i substàncies verinoses. Per tant, la fisiologia del gust és la part de la [[fisiologia]] que s'encarrega de l'estudi i investigació dels mecanismes mitjançant els quals es rep i percep el gust dels aliments i elements que ens portem a la [[boca]], part del cos on s'ubiquen els seus receptors. Abans d'explicar en detall en què consisteix, cal fer una distinció entre [[sabor]] i [[gust]], ja que no són la mateixa cosa. Sabor integra tot la informació sensitiva rebuda a la boca: olor, gust, textura, temperatura ... El gust, en canvi, ens dóna informació sobre la identitat dels elements, la seva concentració i afectivitat (grat o desgrat).
Una creença errònia pel que fa a la percepció gustativa és que només hi ha quatre tipus de sabors, els receptors es troben repartits de forma parcel·lada i exclusiva en determinades regions de la llengua. No hi ha només quatre sabors bàsics, com generalment es pensa. Hi ha altres menys comuns, però que mai podrien sorgir de la combinació d'aquests quatre, com el [[umami]] o el "[[gust metàl·lic]]". A més, en tota la [[llengua]] hi ha receptors que responen a tots els gustos, encara que el llindar d'activació d'aquests receptors (és a dir, la quantitat de sabor "necessària perquè aquests s'activin i detectin el gust") varia a cada regió. També hi ha receptors gustatius a [[paladar]], [[faringe]] i part superior
A grans trets, podem dir que la informació del gust és recollida en la [[llengua]], òrgan especialitzat en la seva recepció, concretament en els seus [[receptors nerviosos]] especialitzats per a aquesta tasca, que són les [[papil·les gustatives]]. Aquestes transformen l'estímul sensorial (el "gust") en un impuls elèctric, anomenat [[potencial d'acció]], que és transmès a les [[neurones]] connectades a aquests receptors i el porten fins al [[cervell]] per la seva via nerviosa específica. En el cervell rep i processa aquesta informació, fent-se conscient.
| |||