Pasta de gambes: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m Robot insereix {{Autoritat}} |
m Canvis menors, neteja, replaced: s'utilitza → es fa servir AWB |
||
Línia 1:
[[Fitxer:Drying shrimp paste.jpg|250px|
La '''pasta de gambes''' o '''salsa de gambes''' és un ingredient molt comú de les cuines del [[sud-est asiàtic]] i del sud de la [[Xina]]. És coneguda també com a ''terassi'' (pronunciat també ''trassi'', ''terasie'') en [[indonesi]], ''kapi'' (กะปิ) en [[tailandès]], ''belacan'' (també ''belachan'') en [[malai]], ''mam tom'' en [[vietnamita]] i ''bagoong alamang/aramang'' en [[tagalog]].
Línia 5:
==Varietats de pasta de gambes==
Les pastes de gambes varien en aspecte entre elles. Per exemple, la pasta de gambes feta a [[Hong Kong]] i [[Vietnam]] és típicament d'un color gris rosaci lleuger mentre que el que s'empra a [[Tailàndia]] és d'un color marró més fosc. Mentre que tota la pasta de gambes té una olor [[acre (sensació)|acre]], els graus més alts de qualitat poden arribar a tenir una aroma més agradable. Els mercats a prop dels llogarrets que produeixen la pasta de gambes són els millors llocs per obtenir el producte de la més alta qualitat. La pasta de gambes
===Belacan===
Línia 15:
===Bagoong Alamang/Aramang===
El Bagoong Alamang és la denominació de la pasta de gambes a les [[Filipines]], està elaborat de [[gambeta]] i sol servir-se com a decoració dels [[mango]]s verds. La pasta Bagoong té una aparença, un sabor i una aroma que depenen de l'estil d'elaboració. Alguns arriben a ser de color rosa, mentre que d'altres són marrons i dolços. Se serveix a part en un plat una petita porció de bagoong al plat popular a les Filipines denominat "Kare-kare". Pot ser també saltat amb [[porc]] en l'elaboració d'un plat anomenat "Binagoongan". El Bagoong, tanmateix, està associat amb les versions d'aperitius de peix (com les [[anxova|anxoves]]).
==Vegeu també==
Linha 21 ⟶ 20:
==Lligams externs==
* [http://www.best-of-langkawi.com/CULTURE-integral-ingredient.php Pasta de Gambes de Malàisia] {{en}}
* [http://www.thaifoodandtravel.com/ingredients/gkabi.html Pasta de Gambes Tailandesa] {{en}}
* [http://www.sallys-place.com/food/ethnic_cusine/indonesia.htm Pasta de Gambes d'Indonèsia] {{en}}
* [http://www.baliguide.com/balifood/dried_shrimp_paste.html Menjar de Bali] {{en}}
{{commonscat}}
{{Autoritat}}
{{ORDENA:Pasta De Gambes}}
[[Categoria:Gastronomia de la Xina]]
[[Categoria:Gastronomia del Vietnam]]
[[
[[Categoria:Aliments fermentats]]
| |||