Farinetes: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m Corregit: remenar-es es > remenar-les es |
Cap resum de modificació Etiquetes: Edita des de mòbil Edició web per a mòbils |
||
Línia 4:
és un plat típic de l'hivern i econòmic. Es consumeix a l'[[Aragó]] i l'interior de [[Catalunya]], a les [[Illes Balears]] i a [[País Valencià|València]], especialment als [[Ports]]. A [[Occitània]] té el nom de '''''milhàs'''''<ref name="catars" /> o '''''farineta''''' o també de '''''hariat'''''<ref name="noms" /> (especialment a la [[Vall d'Aran]]), essent a [[Catalunya del Nord]] el '''[[millàs]]'''.<ref name=noms/> En temps anteriors a la introducció del [[blat de moro]] procedent del continent americà es feien servir diferents cereals, tanmateix el blat de moro va reemplaçar-los de manera important, encara que es conserven, i avui dia es recuperen, farinetes d'altres tipus (farina de [[fajol]], de [[cigró]], de [[guixes]], de [[blat]], d'[[arròs]], d'altres cereals o de barreges d'aquests). La farina, usualment torrada, es barreja amb un líquid, que sol ser brou o aigua, en una proporció d'uns 40[[gram|g]]-50g de farina per a cada quart de litre de líquid (quantitat per una persona). Les farinetes poden ser dolces o salades.
Les versions salades se solen utilitzar com a acompanyament mentre que les dolces se solen menjar com a postres. A Catalunya i al Llenguadoc, les farinetes salades se solen combinar, tradicionalment, amb [[col]] o [[carbassa]] i fa de guarnició de plats de carn contundents de caça, guisats, llom a l'adoba, etc.<ref name=catars/> Antigament, es feien amb un brou gras de porc, amb greix de bullir les botifarres (anomenat, [[brou bufat]]
Les versions dolces solen substituir l'aigua o brou per llet (com es fa també amb les [[filloa]]s a [[Galícia]]), afegir sucre i habitualment també algun aromatitzant natural, com ara pell de llimona o de taronja, canyella, vainilla, qualque licor, etc.
| |||