Llavor: diferència entre les revisions

Moltes llavors són comestibles i la majoria de les [[caloria|calories]] de la [[dieta]] humana provenen de les llavors especialment dels [[cereal]]s, lleguminoses i [[fruit sec|fuits secs]]. Les llavors també proporcionen [[oli]]s ([[soja]], [[gira-sol]], [[colza]], [[càrtam]] etc.), moltes begudes ([[ordi]] cerveser, [[civada]] per a [[whisky]], etc.) i espècies i altres són additius alimentaris importants. En diverses llavors l'embrió o l'endosperma dominen i proporcionen la majoria dels nutrients. L'emmagatzematge de proteïnes de l'embrió i de l'endosperma varia en el seu contingut d'[[aminoàcid]]s i en les seves propietats físiques. Per exemple el [[gluten]] del [[blat]] que dóna elasticitat al [[pa]] és, estrictament parlant, una [[proteïna]] de l'endosperma.