Iogurt: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m Corregit: - entre 42ºC i 45°C. + entre 42 °C i 45 °C. |
m Corregit: - entre 37ºC i 40°C, + entre 37 °C i 40 °C, |
||
Línia 11:
Els ''Lactobacillus bulgaricus'' es troben principalment a l’[[intestí prim]]. Augmenten les defenses immunitàries i creen una barrera contra ''[[Escherichia Coli|Escherichia coli]]''. La seva [[temperatura]] òptima de creixement és entre 42 °C i 45 °C. És el causant de la disminució del [[pH]] i pot produir fins a un 2,7% de l’àcid làctic. També [[hidrolitzar|hidrolitza]] les [[proteïnes]], per aquesta raó s’alliberen aminoàcids que afavoreixen el creixement del bacteri ''[[Streptococcus thermophillus]]''.
Els estreptococs es troben a l’[[aparell digestiu]] i produeixen àcid làctic com a principal producte de la fermentació. Creixen millor entre 37
== Procés d'elaboració ==
| |||