Diferència entre revisions de la pàgina «Ametller»

m (Correcció: espai que falta)
Etiquetes: des de mòbil via web per a mòbils
== Nutrició ==
[[Fitxer:Sa almonds.jpg|thumb|Ametlles]]
El fruit de l'ametller és l'[[ametlla]], és a dir, la llavor. Conté un 2,3% d'[[glúcid|hidrats de carboni]], un 5,7% d'[[aigua]], un 15,2% de [[cel·lulosa]], un 18,7% de [[proteïnes]] i un 58,1% de [[greixos]]. També és rica en [[vitamina B]], [[vitamina D|D]] i [[minerals]] com el [[ferro]], el [[magnesi]], el [[calci]], el [[fòsfor]], el [[potassi]] i el [[zinc]]. Les dues varietats d'ametlles, tant l'amargaamargant com la dolça, contenen el [[glucòsid]] [[amigdalina]], que fa molt mal gust. Ambdues contenen ferments anomenats [[emulsina]], que poden des compondredescompondre l'amigdalina i sintetitzar [[àcid cianhídric]].
 
S'ha de tenir en compte que l'ametlla dolça conté [[sucre]]s, i per tant els [[diabètic]]s i aquelles persones que prenen [[droga|drogues]] o segons quins medicaments que modifiquen la quantitat de sucre han de vigilar la quantitat d'ametlla que prenen. Pel mateix fet, s'ha de tenir en compte que tenen un alt valor energètic, i poden produir un augment de pes (cada 100g d'ametlla conté uns 2160J).<ref>{{en}} Pearl Violette Newfield Metzelthin, ''Gourmet'', Volum 42, Ed. 7-12</ref>
807

modificacions