Vedella dels Pirineus Catalans: diferència entre les revisions

cap resum d'edició
(Actualitzar la informació. El DOUE ha publicat la inscripció d'aquesta IGP transfronterera.)
Cap resum de modificació
 
Aquesta decisió de la [[Comissió Europea]] reconeix la primera IGP transfronterera i l'actual IGP engloba les anteriors quatre denominacions. La petició ja es va realitzar l'any 2000, però el Ministeri Francès la va recórrer quan va ser publicada el 2003 al [[DOUE]]. L'última petició va ser avalada per reunions entre representants dels ministeris d’Agricultura espanyol i francès, del DARP (Departament català d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació) i de les associacions de productors de vedella dels dos costats de la frontera. Es va acordar dur a terme una sol·licitud conjunta espanyola i francesa.<ref>[http://www.radioseu.cat/not%C3%ADcies/Agricultura+i+Ramaderia/La+Vedella+dels+Pirineus+Catalans+vol+ser+la+primera+IGP+transfronterera RàdioSeu:] La Vedella dels Pirineus Catalans vol ser la primera IGP transfronterera.</ref>
 
== Producció ==
Queden emparades sota aquesta indicació geogràfica protegida els vedells i les vedelles de la raça [[Vaca bruna dels Pirineus|Bruna dels Pirineus]], així com les de la [[Charolais]] i la [[Vaca Limousine|Limousine]] i els creuaments entre elles, nascuts en l'àmbit de producció que comprèn totes les comarques pirinenques i prepirinenques. Les vaques i els vedells es crien en règim extensiu o semiextensiu, on l'alimentació de base són les pastures. Les cries creixen a l'aire lliure i mamen de la mare un mínim de quatre mesos. Aquesta alimentació es complementa amb herba de pastura. Posteriorment, l'engreix es fa a les mateixes explotacions a base de farratges i productes nobles com cereals i lleguminoses.
 
Per tal d'aconseguir una bona transformació del múscul en carn de qualitat, el sacrifici i l'elaboració es realitzen en escorxadors autoritzats i controlats pel Consell Regulador. El transport és respectuós amb el benestar animal. El sacrifici i l'especejament es realitzen de forma tradicional, a fi de mantenir la qualitat produïda.
 
El color de la carn va de rosat a vermell brillant i el greix de blanc a crema. Presenta infiltracions de greix intramuscular. La maduració de 7 dies, com a mínim, aporta la tendresa i les característiques organolèptiques que la diferencien de la resta de carns del mercat.
 
== Referències ==
117.659

modificacions