Els '''àcids grassos volàtils''', (AGV), en [[anglès]]: '''Volatile fatty acids''' ('''VFAs''') són [[àcids grassos]] amb una cadena de [[carboni]]s de 6 o menys carbonis<ref>Kirjaviite Nimeke = Biokaasuntuotannon prosessit ja biokaasun tuotanto Julkaisija = Turun Ammattikorkeakoulu Vuosi =2011 Tekijä = Virta A. Sivu = 14 www = http://publications.theseus.fi/bitstream/handle/10024/34331/Virta_Aleksi.pdf?sequence=1| Tiedostomuoto = pdf Viitattu = 2.5.2013</ref> Actualment normalment reben el nom d''''àcids gràssos de cadena curta''' (''short-chain fatty acids'' (SCFA)). Alguns exemples són: l'[[àcid acètic]], l'[[àcid propiònic]] o l'[[àcid butíric]].
Es poden crear a través de la fermentació bioquímica en l'[[intestí]].
