Carotè: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
Cap resum de modificació |
m bot: - menys hidrofòbics). + menys hidròfobs). |
||
Línia 13:
Químicament, els carotens són [[hidrocarboni]]s poliinsaturats que contenen 40 àtoms de carboni per molècula, nombre variable d'àtoms d'hidrogen i sense altres elements. Alguns carotens apareixen en anells d'hidrocarbonis en un o en els dos extrems de la molècula. Tots aquests es veuen amb colors a l'ull humà per l'extens sistema d'enllaços químics conjugats. Estructuralment, els carotens són tetra[[terpens]], cosa que vol dir que tots ells se sintetitzen bioquímicament des del [[terpè]] de 10 carbonis, els quals al seu torn es formen d'unitats d'[[isoprè]] de 5 carbonis.
Els carotens es troben en dues formes principals que es designen per lletres de l'[[alfabet grec]]: alfa-carotè (α-carotè) i beta-carotè (β-carotè). Gamma, delta, èpsilon, i zeta (γ, δ, ε, i ζ-carotè) també existeixen. Pel fet de ser hidrocarbonis i no tenir oxigen, els carotens són solubles en lípids i insolubles en l'aigua (en contrast amb altres carotenoides, els [[xantòfils]], que tenen oxigen i, per tant, són menys
==En la natura==
| |||