Quimotripsina: diferència entre les revisions

La '''quimotripsina''' (''[[Nombre EC]] 3.4.21.1,<ref>[http://www.chem.qmul.ac.uk/iubmb/enzyme/EC3/4/21/1.html 3.4.21.1]</ref> chymotrypsin, chymotrypsins A and B, alpha-chymar ophth, avazyme, chymar, chymotest, enzeon, quimar, quimotrase, alpha-chymar, alpha-chymotrypsin A, alpha-chymotrypsin'') és un [[enzim]] digestiu sintetitzat per les cèl·lules acinars del [[pàncrees]] que conté un residu de [[serina]] molt reactiu. S’encarrega de la degradació de proteïnes ([[proteòlisi]]) durant la digestió, formant part del suc pancreàtic. El seu lloc d’actuació principal és el duodè, on realitza el trencament selectiu d’[[Enllaç peptídic|enllaços peptídics]] contigus a l’extrem carboxil d’aminoàcids hidròfobs voluminosos (tirosina, triptòfan, fenilalanina i metionina). La quimotripsina escindeix específicament els enllaços peptídics que contenen un [[anell aromàtic]] a la cadena lateral. Aquesta estructura encaixa amb una “butxaca [[hidrofòbic|hidrofòbicahidròfoba]]” de l’enzim, denominada S1. La unió de la cadena lateral específica amb la “butxaca hidrofòbica” col·loca l’enllaç peptídic en el [[centre actiu]] de l’enzim, per procedir a la seva ruptura.