Diferència entre revisions de la pàgina «Sucralosa»

561 octets eliminats ,  fa 3 anys
enllaç trencat
(Robot estandarditza i catalanitza referències, catalanitza dates i fa altres canvis menors)
(enllaç trencat)
La sucralosa va ser descoberta l'any 1976 pels cietífics de la companyia [[Tate & Lyle]].<ref name="sucralose.org"/>
 
Tate & Lyle patentà aquesta substància el 1976.<ref>{{ref-web| url = http://www.ap-foodtechnology.com/Processing/Tate-Lyle-loses-sucralose-patent-case |títol= Tate & Lyle loses sucralose patent case |editor= ap-foodtechnology.com}}</ref> A la Unió Europea va ser aprovada l'any 2004
 
A la Unió Europea va ser aprovada l'any 2004 i cap a l'any 2008, havia estat aprovada en uns 80 estats del món.<ref>{{ref-web|url=http://www.splenda.com/page.jhtml?id=splenda/newspromotions/press/safety.inc |títol=Strong Clinical Database that Supports Safety of Splenda Sweetener Products|editor=McNeil Nutritionals, LLC|consulta=2009-12-30}}{{dead link|data=novembre de 2013|date= agost 2011}}</ref>
==Producció==
{{Multiple image|direction=vertical|align=right|image1=sucrose2.png|image2=sucralose2.png|width=220|caption2=Comparació de l'estructura química de la sacaros (dalt) i la sucralosa (sota).}}
 
==Ús==
Es pot trobar la sucralosa en més de 4.800 productes alimentaris i begudes ni aporta calories ni provoca càries,<ref>{{ref-publicació|títol= Food labeling: health claims; dietary noncariogenic carbohydrate sweeteners and dental caries. |autor= Food and Drug Administration |publicació= Federal Register |any= 2006 |volum= 71 |exemplar= 60 |pàgines= 15559–15564 | pmid = 16572525}}</ref> és adequada pels diabètics,<ref>{{ref-publicació| pmid = 14647086 |any= 2003 |cognom1= Grotz |nom1= VL |cognom2= Henry |nom2= RR |cognom3= McGill |nom3= JB |cognom4= Prince |nom4= MJ |cognom5= Shamoon |nom5= H |cognom6= Trout |nom6= JR |cognom7= Pi-Sunyer |nom7= FX |títol= Lack of effect of sucralose on glucose homeostasis in subjects with type 2 diabetes |volum= 103 |exemplar= 12 |pàgines= 1607–12 | doi = 10.1016/j.jada.2003.09.021 |publicació= Journal of the American Dietetic Association}}</ref><ref>FAP 7A3987, August 16, 1996. pp. 1–357. A 12-week study of the effect of sucralose on glucose homeostasis and HbA1c in normal healthy volunteers, Center for Food Safety and Applied Nutrition, U.S. FDA</ref><ref>[http://www.eatright.org/uploadedFiles/Public/Nutrition/Fact_Sheets/Sucralose.pdf Facts About Sucralose], [[American Dietetic Association]], 2006.{{dead link|data=novembre de 2013|date= gener 2011}}</ref> i no afecta els nivells d'[[insulina]].<ref>{{ref-publicació|cognom=Ford|nom=HE|coautors=Peters, V, Martin, NM, Sleeth, ML, Ghatei, MA, Frost, GS, Bloom, SR|títol=Effects of oral ingestion of sucralose on gut hormone response and appetite in healthy normal-weight subjects |publicació=European journal of clinical nutrition |data=2011 Apr |volum=65 |exemplar=4 |pàgines=508–13 |pmid=21245879 |doi=10.1038/ejcn.2010.291}}</ref> Es fa servir per substituir o de manera conjunta amb altres edulcorants artificails o naturals. També s'afegeix a begudes no alcohòliques. La sucralosa mesclada amb la [[maltodextrina]] rep el nom comercial de [[Splenda]] i es troba cada vegada més als restaurants incloent [[McDonald's]], [[Tim Hortons]] i [[Starbucks]].
 
===Seguretat===
Els resultats de 100 estudis en animals i clínics fets per aconseguir l'aprovació per part de la [[FDA]], indiquen que no hi ha risc en la ingestió de la sucralosa.<ref name="kon">{{ref-web|url=http://www.kon.org/urc/frank.html|títol=Sucralose: An Overview|nom=Genevieve|cognom=Frank|editor=Penn State University}}</ref><ref>{{ref-publicació| url = http://www.scielo.cl/pdf/ijmorphol/v27n1/art40.pdf |títol= Toxicity of sucralose in humans: a review |publicació= Int. J. Morphol. |volum= 27 |exemplar= 1 |pàgines= 239–244 |any= 2009 | unused_data = Rodero, A. B.; Rodero, L. S. & Azoubel, R.}}</ref><ref>{{ref-publicació|publicació= Regul Toxicol Pharmacol |any= 2009 |volum= 55 |exemplar= 1 |pàgines= 1–5 |títol= An overview of the safety of sucralose |autor= Grotz VL, Munro IC | pmid = 19464334 | doi = 10.1016/j.yrtph.2009.05.011}}</ref><ref>{{ref-publicació|publicació= Food Chem Toxicol |any= 2000 |volum= 38 |exemplar=Suppl 2 |pàgines= S1–6 |títol= Sucralose--an overview of the toxicity data |autor= Grice HC, Goldsmith LA | pmid = 10882813 | doi=10.1016/S0278-6915(00)00023-5}}</ref> Tanmateix hi ha alguns efectes adversos a dosis altes (més d'1,1&nbsp;mg/kg/dia).<ref name="Baird">{{ref-publicació|autor= Baird, I. M., Shephard, N. W., Merritt, R. J., & Hildick-Smith, G. |any= 2000 |títol= Repeated dose study of sucralose tolerance in human subjects |publicació= Food Chemical Toxicology |volum= 38 (Supplement 2)|pàgines= S123–S129. | doi = 10.1016/S0278-6915(00)00035-1 | pmid=10882825}}</ref>
 
 
== Referències ==
104.889

modificacions