Lactona: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
Cap resum de modificació |
Cap resum de modificació |
||
Línia 1:
[[Fitxer:Propiolactone.png|120px|thumb|La [[beta-propiolactona|β-propiolactona]], provinent de l'àcid beta-hidroxipropiònic.]]
Les '''lactones''' són [[èster|èsters]] [[compost cíclic|cíclics]]<ref>''March's Advanced Organic Chemistry: Reactions, Mechanisms, and Structure'' Michael B. Smith, Jerry March Wiley-Interscience, 5th edition, 2001, ISBN 0-471-58589-0</ref> Es poden concebre com la condensació intramolecular d'un [[grup_hidroxil|grup alcohol]] amb un grup [[àcid carboxílic]], reacció que es dóna de forma espontània en els casos en els que l'anell format és de 5 àtoms (''gamma''-lactones) o de 6 àtoms (''delta''-lactones), ja que aquestes estructures presenten una gran estabilitat. Les ''beta''-lactones existixen en la química orgànica, però han de ser
==Nomenclatura==
[[Fitxer:Lactone Types.png|thumb|200px|Nomenclatura de les lactones: α-acetolactona, β-propiolactona, γ-butirolactona i δ-valerolactona.]]
Les lactones s'anomenen habitualment d'acord amb l'àcid precursor (''aceto'' per als 2 carbonis l'àcid acètic, ''propio'' per als 3 de l'àcid propiònic, etc.), amb el sufix ''-lactona'' i amb una lletra grega com a prefix que indica el nombre d'àtoms de carboni a l'anell, és a dir, la distància entre els grups –OH i –COOH al llarg de l'esquelet de la molècula. A l'àtom de carboni contigu al grup –COOH se l'anomena α, al segon se l'anomena β i així successivament.
==Usos==
Les lactones contribueixen significativament en el sabor de les fruites i són emprades en la indústria de l'alimentació i de la perfumeria. Alguns exemples són la [[gamma-Decalactona|γ-decalactona]] amb un sabor de préssec característic<ref name=Berger07>
{{Ref-llibre |cognom=Berger |nom=R. G. |títol=Flavours and fragrances chemistry, bioprocessing and sustainability |url=https://books.google.com/books?id=ax1OvyH8jGoC&pg=PA557 |editorial=Springer |lloc=Berlin |llengua= anglès |data= 2007 |isbn=9783540493396 }}</ref> o la [[gamma-Nonalactona|γ-nonalactona]], que té una aroma intensa de coco.
== Referències ==
| |||