Gàrum: diferència entre les revisions

 

El ''garum'' és una [[salsa de peix|salsa]] feta de [[víscera|vísceres]] [[fermentació làctica|fermentades]] de [[peix]], que era considerada pels habitants de l'[[antiga Roma]] com un aliment [[afrodisíac]], només consumit pels [[Patricis|alts estrats socials]]. Els romans van emprar el ''garum'' de manera semblant a com avui en dia empren les [[Cuina asiàtica|cuines asiàtiques]] la [[salsa de soia]].<ref name="Kurlansky">{{ref-llibre|cognom = Kurlansky|nom = Mark|títol =Salt A World History|any =2003|editorial =Penguin (Non-Classics) |id =0142001619}}</ref> En lloc d'abocar uns grans de [[sal comuna|sal]] sobre el menjar, s'ajudaven del ''garum'' per proporcionar un [[gust salat]] als aliments. Avui en dia, se saben algunes coses sobre la seva composició per les descripcions confuses i ambigües d'[[Marc Gavi Apici|Apici]] que apareixen en l'obra de ''[[De re coquinaria]]''.<ref>Apicius, The Roman cookery book tr. Barbara Flower, Elisabeth Rosenbaum. [[Londres]]: Harrap, [[1958]]. {{la}}{{en}}</ref>

 

== Composició ==