Gastronomia del Japó: diferència entre les revisions

Contingut suprimit Contingut afegit
m Revertides les edicions de 92.59.138.170. Si penseu que és un error, deixeu un missatge a la meva discussió.
m bot: - a al graella + a la graella
Línia 28:
Amb el declivi de la dinastia Tang, al [[segle IX]], el Japó va individualitzar la seva gastronomia i cultura. Es va abandonar l'ús de la [[cullera]] i es va menjar només amb el palets. Els segles X i XI van ser l'inici d'un refinament culinari.
 
Els plats menjats després del [[segle IX]] incloïen peix i carn a alla graella (''yakimono''), aliments cuits a foc lent (''nimono''), al vapor (''mushimono''), sopes fetes de verdures picades, peix o carn (''atsumono''), peix gelificat (''nikogori'') cuit lentament amb assaonadors, peix cru en llesques isalsa de [[vinagre d'arròs]] (''namasu''), verdures, algues o peix (''aemono''), verdures en vinagre (''[[tsukemono]]'') que havien passat una [[fermentació làctica]]. S'evitava l'oli i els greixos per cuinar. L'[[oli de sèsam]] s'usava poques vegades, ja que era molt car.
 
En el període Heian eren comuns a la taula dels nobles els peixos i l'aviram silvestre junt amb verdures. Les [[postres]] dels nobles incloïen pastissos xinesos i gran varietat de [[fruites]] i fruits secs, entre ells els pinyons, les castanyes seques, aglans, fruits del [[ginjoler]], magranes, préssecs, albercocs, caquis, i cítrics. Els banquets acabaven amb ''[[sake]]''.