Cuiner: diferència entre les revisions

Un '''cuiner''' és una persona que cuina per ofici i professió.<ref name="Career as a chef">{{ref-llibre|títol=Career as a chef|url= http://books.google.cat/books?id=-pnfKjB-P_sC|any=2007| editorial=Institute For Career Research |isbn=9781585112302}}</ref> Segons els seus coneixements i funcions s'estableix la següent jerarquia, de menor a major responsabilitat: Ajudant o ajudant de cuina, Cuiner, Sous Xef (Assisteix el xef), Xef (amb diferents nivells, de menor a major: de partie, executiu, carnisser, pastisser ...). O també: Ajudant de cuina, Cuiner, Segon cap de cuina (podent ser encarregat d'una o diverses partides), Cap de cuina.

Xef és tot aquell que a banda d'aprendre l'ofici, té estudis culinaris, aquest no solament cuina, també pren plats de la cuina tradicional (mundial) i al seu torn crea plats convertint-los en Art. També hi ha la denominació de Xef Steward que és el responsable de la neteja i manteniment de la cuina i equips. En un [[restaurant]] o [[hotel]] xef s'utilitzaes fa servir per designar el cap (en francès xef) de la cuina. El xef té al seu càrrec a una sèrie de persones que desenvolupen tasques i ajuden en l'elaboració dels plats, però que no són totalment responsables del sabor final d'aquests.

== Referències ==

* [http://www.eladerezo.com/index.php?tag=cocineros Notícies en espanyolcastellà sobre cuiners]