Diferència entre revisions de la pàgina «Oli d'oliva»

1 octet eliminats ,  fa 3 anys
m
Revertides les edicions de 95.19.203.160. Si penseu que és un error, deixeu un missatge a la meva discussió.
m (Revertides les edicions de 95.19.203.160. Si penseu que és un error, deixeu un missatge a la meva discussió.)
 
== Tast ==
El tast de l'oli novell és un acte ple de significat entre els oliveraires. D'una banda, perquè suposa el moment culminant de tot un any dedicat al conreu de l'oliverar. D'altra, perquè si l'oli no ésix bo se'l destinarà a usos distints del culinari, com ara cremar velloses, encendre el foc o fer sabó.
 
Al País Valencià se sol dir que l'oli més bo és l'obtingut de la varietat blanqueta, que és una oliva petita que no arriba a fer-se mai negra{{CN|data=novembre de 2015}}. Els més entesos són del parer que l'oli perquè siga bo no ha de ser gros, sinó clar i transparent; la dita ''un oli claret com l'or'' expressa a la perfecció aquesta exigència. L'oli excessivament àcid no se'l considera acceptable per al consum{{CN|data=novembre de 2015}}.