La '''bilis''', popularment el '''falofel''', és una substància líquida alcalina groguenca (pH en humans ~7.6-8.6)<ref>Per Sareen S. Gropper,Jack L. Smith,James L. Groff. ''Advanced nutrition and human metabolism'' </ref> produïda pel [[fetge]] de molts [[vertebrats]]. Intervé en els processos de [[digestió]] funcionant com a [[emulsionant]] dels [[àcid gras|àcids grassos]]. La seva secreció és contínua, però no s'expulsa contínuament, sinó que en els períodes interdigestius s'emmagatzema a la [[vesícula biliar]], i s'allibera al [[duodè]] després de la ingesta d'aliments. La bilis està formada per sals biliars, [[proteïnes]], [[colesterol]], [[hormones]] i [[enzims]].
