Des de fa segles, l'home ha utilitzat les reaccions de fermentació que es produeixen naturalment per al seu propi profit. Per exemple la utilització del llevat per a fer begudes alcohòliques és molt antic. Aquest seria el cas de la [[cervesa]] i del [[vi]], on en ambdós productes intervé sobretot el llevat ''[[Saccharomyces cerevisiae]]''.
El [[formatge]] és un altre producte obtingut de la fermentació. Per exemple el formatge Emmental, s'obté de la fermentació del lactat que hi ha a la llet de la vaca a propionat. Hi participen lactobacils, estreptococs i bacteris de l'àcid propiònic.
El [[iogurt]] s'aconsegueix a partir de la fermentació làctica produïda per l'acció dels bacteris ''[[Lactobacillus bulgaricus]]'' i ''[[Streptococcus thermophilus]]''.
