Bagàs (restes): diferència entre les revisions

m
Robot treu puntuació penjada després de referències
m (Robot canvia tag obsolet <u> per plantilla {{subratllat}})
m (Robot treu puntuació penjada després de referències)
 
==== ''{{subratllat|Composició del bagàs de cervesa}}'' ====
Per a la fabricació de cervesa es conreen varietats d’''Hordeum vulgare'', L. i d’''Hordeum distichon'', L. En els corresponents grans d’ordi es poden distingir les següents parts:<ref name=":0" />:
# Clofolla, 7-13%
# Pericarp i testa, <1%
L’estructura de la clofolla és feta de polisacàrids. La cel·lulosa del gra és en gran part confinada a la clofolla. També hi ha hemicel·luloses que contenen residus de pentoses, hexoses i àcids urònics.<ref name=":0" />
 
Aquest esquelet polisacarídic conté lignina, la funció principal de la qual és conferir rigidesa a les parets cel·lulars. La lignina del gra es localitza en gran part a la clofolla. També hi són presents petites quantitats de polifenols (tanins), compostos que poden ser involucrats en la biosíntesi o degradació de la lignina.<ref name=":0" />.
 
'''''Composicions químiques brutes descrites per al bagàs de cervesa'''''
<nowiki>#</nowiki> Hemicel·luloses
 
Els principals polímers sense nitrogen del bagàs de cervesa són:<ref name=":0" />:
 
·     ''Hemicel·luloses''
1.346.464

modificacions