Diferència entre revisions de la pàgina «Borratja»

8 bytes afegits ,  fa 4 anys
m
m (Robot: reemplaçament automàtic de text (-L. +{{Versaleta|L.}}))
La borratja ha estat utilitzada com a verdura comestible des de l'antiguitat. Tradicionalment es menja la tija, les fulles i les flors. Les borratges que es troben a les zones rurals del Principat i el País Valencià són més abundants a les vores dels pobles i zones habitades, indicant que són vestigis d'antics conreus d'aquesta hortalissa. Actualment no té gaire distribució comercial car l'aspecte aspre i pelut de les fulles i tiges de la borratja fa que aquesta sigui una verdura poc atractiva. Això porta que el seu consum es vegi limitat a certes zones on la gent local coneix aquesta verdura bé. Tot i així a alguns supermercats es troben pots de borratges en conserva, ja tallades i bullides.
 
Malgrat la seva manca d'atractiu a primera vista, cal dir que després de ben rentades amb abundant aigua i bullides les fulles i tiges perden la pilositat i prenen una consistència fina i un gust agradable al paladar.
Entre els llocs on la borratja és més popular com a verdura cal mencionar [[Navarra]], sobretot a les comarques de [[Ribera del Alto Ebro]] i [[Ribera Arga-Aragón]], [[Aragó]], [[Extremadura]] i algunes zones de [[Portugal]] on es mengen preferentment bullides amb [[patates]],<ref>[http://www.innatia.com/s/c-recetas-con-verduras/a-borrajas-con-patatas.html Borratges amb patates]</ref> en [[sopa]]<ref>[http://www.redaragon.com/gastronomia/recetas/default.asp?accion=mostrar&id=20117 Sopa de borrajas con espuma y crujiente de Jamón de Teruel].</ref> i com a ingredient d'altres plats<ref>[http://www.enciclopediadegastronomia.es/recetas/platos-de-entrada/recetas-de-verduras-y-hortalizas/borrajas-con-almejas.html Borrajas con almejas]</ref>
 
21.779

modificacions