Pebre vermell: diferència entre les revisions

El '''pebre vermell'''<ref name="Pere2006">{{cite book|author=Tàpias, Pere|title=Taules i fogons|url=https://books.google.com/books?id=d696fuFcFfEC&pg=PA126|year=2006|publisher=Cossetània Edicions|isbn=978-84-9791-099-6|pages=126–}}</ref> o '''pebre roig'''<ref name="Llobat2010">{{cite book|author=Ximo Guillem Llobat|title=De la cuina a la fàbrica: L'aliment industrial i el frau. El cas valencià en el context internacional (1850-1936)|url=https://books.google.com/books?id=UXPjETSfcTwC&pg=PA50|date=January 2010|publisher=Universidad de Alicante|isbn=978-84-7908-449-3|pages=50–}}</ref> és un condiment en forma de pols vermell derivat de la moltura de diferents varietats del pebrot que s'empra per a condiment de diferents plats i d'embotits.<ref name="RONQUILLO1857">{{cite book|author=D. José Oriol RONQUILLO|title=Diccionario de materia mercantil, industrial y agrícola, que contiene la indicación, la descripción y los usos de todas las mercancías|url=https://books.google.com/books?id=LjNx-6BWAIYC&pg=PA120|year=1857|publisher=Imp. Agustín Gaspar|pages=120–}}</ref> Fa les funcions d'aromatitzant, colorant i conservant natural (vegeu [[formatge de Maó]] i [[sobrassada]], per exemple). A [[Mallorca]] ja apareix al [[segle XVIII]] al receptari de cuina escrit per [[Jaume Martí i Oliver]]. També s'empra per a diferents salses i mulladors, com ara el tradicional [[allipebre]] del [[País Valencià]] i també per a la [[paella valenciana]]. És similar al [[paprika]] hongarés.