La bullinada és un tipus de [[suquet]] o [[bullabessa]] típic de la [[Salanca]], a la [[Catalunya del Nord]], que difereix del suquet del sud en quèel fet que s'afegeixen [[anguiles]], tanmateix sovint se'n canvia per [[peix]] o [[llagostí]]<ref>REFERÈNCIES peròMANCANTS</ref> (en el primer cas és dita '''bullinada d'anguiles''' o '''del pescaire''', es fa amb peixets de roca o crancs i patates en rodelles). Els ingredients clàssics<ref>segons el''Diccionari Nord català'' de [[Cristià Camps]] i [[Renat Botet]]</ref> són anguiles[[rap]] (dit ''buldroi''), llagostí[[rascassa]], [[garneu]] (o peixsubespècie o espècie semblant), [[merlan]], [[xinxard]], etc; [[patatapanne]] salada un xic rància, pebrina ([[pebrotpebre coent]]), [[patata|patates]], i pa engradallat (fregat amb all). Sembla<ref>REFERÈNCIES MANCANTS</ref> que per assaonar,a assonar hom hi afegeixi [[all]], [[safrà]], [[farina]], [[oli d'oliva]], [[sal comuna|sal]], [[pebre]] i [[julivert]].
