Revisió del 12:25, 9 juny 2017 modifica 45.33.129.153 (discussió) →‎Bullinada Etiquetes: Edita des de mòbil Edició web per a mòbils ← Edició anterior		Revisió del 12:30, 9 juny 2017 modifica desfés 45.33.129.153 (discussió) →‎Bullinada Etiquetes: Edita des de mòbil Edició web per a mòbils Edició següent →
Línia 38: La bullinada és un tipus de [[suquet]] o [[bullabessa]] típic de la [[Salanca]], a la [[Catalunya del Nord]], que difereix del suquet del sud en el fet que s'afegeixen [[anguiles]], tanmateix sovint se'n canvia per [[peix]] o [[llagostí]]<ref>REFERÈNCIES MANCANTS</ref> (en el primer cas és dita ''bullinada d'anguiles'' o ''del pescaire''). Els ingredients clàssics<ref>segons el''Diccionari nord català'' (sic) de [[Cristià Camps]] i [[Renat Botet]]</ref> són [[rap]] (dit ''buldroi''), [[rascassa]], [[garneu]] (o subespècie o espècie semblant), [[lluç]], [[~~xinxard~~sorell]], etc; [[panna]] salada un xic rància, pebrina ([[pebre coent]]), [[patata\|patates]], i pa ''engradallat'' (fregat amb all). Sembla<ref>REFERÈNCIES MANCANTS</ref> que per a assonar hom hi afegeixi [[all]], [[safrà]], [[farina]], [[oli d'oliva]], [[sal comuna\|sal]], [[pebre]] i [[julivert]]. Segons aquest mateix vocabulari rossellonès, la bullinada d'anguiles o del pescaire es fa amb peixets de roca o crancs i patates en rodelles.

Suquet de peix: diferència entre les revisions