La '''gastronomia del Japó''' és la [[gastronomia]] [[tradicional]] pròpia del [[Japó]] ( frase de la semana ), que s'ha desenvolupat al llarg de segles com a resultat de canvis polítics i socials. En japonès, el terme modern "cuina japonesa" (en [[japonès]]:日本料理 ''nihon ryōri'' o 和食 washoku) que s'empra significa ''menjar de l'estil tradicional japonès anterior a l'any [[1868]]''. En sentit ampli també pot incloure els [[aliment]]s introduïts des de l'exterior però desenvolupats al Japó. En l'[[època moderna]] s'hi han introduït aspectes culturals no japonesos, especialment occidentals. La cuina japonesa posa èmfasi en l'estacionalitat dels productes alimentaris, la qualitat i la presentació.<ref>[http://www.tjf.or.jp/eng/content/japaneseculture/pdf/ge09shun.pdf "A Day in the Life: Seasonal Foods"], The Japan Forum Newsletter No.14 September [[1999]]. {{en}}</ref>
