Orxata: diferència entre les revisions

El nom prové probablement d'''ordiata'', fet d'[[ordi]] (del [[llatí]] ''hordeum''). De fet, en italià actual l'orxata s'anomena ''orzata'', essent ''orzo'' la traducció del llatí ''hordeum''.

Existeix tanmateix una etimologia popular humorística en forma de llegenda que explica que el mot '''orxata''' prové de quan [[Jaume I]] entrà a [[València]] i una bella dama valenciana li donà a tastar un got d'orxata. En [[Jaume I]] fou tan sorprès del seu gust que respongué a la dama: "Açò és or, xata", d'on suposadament derivaria "orxata". Tan sols és una llegenda sense cap validitat etimològica, oimés que el castellanisme ''xata'' és molt recent.

 

== Orxata de xufes ==

El 2017 el consell regulador va denunciar que molts fabricants d'orxata de xufa utilitzen la marca València venent xufa que no s'origina a València, sinó que sol ser d'[[Àfrica]], d'on és dos vegades més barata.<ref name="vp">{{ref-notícia|cognom=Ortuño|nom=Almudena|títol=Cómo usar la marca Valencia para vender horchata con chufa de África|publicació=Valencia Plaza|url=http://www.valenciaplaza.com/como-usar-la-marca-valencia-para-vender-horchata-con-chufa-de-africa|consulta=3 agost 2017|data=7 juliol 2017}}</ref>

 

A la comarca de [[L'Horta de València|L'Horta]] i, en general, a tot el [[País Valencià]], hi ha orxateries artesanes que produeixen l'orxata directament de la matèria primera (la xufa), amb els altres dos ingredients: l'aigua i el sucre. Per contra, a l'hora d'adquirir orxates fabricades en supermercats (fins i tot al [[País Valencià]]) i en moltes gelateries fora del país, l'autenticitat del producte (i dels seus ingredients) és molt qüestionable.

 

 

En el cas de comprar orxates en supermercats o grans superfícies, les congelades solen preservar els ingredients originals i s'assemblen més a l'orxata original que es consumeix a la comarca de L'Horta. En canvi, les orxates líquides solen portar sorpreses. Com a exemple, la marca més coneguda d'orxates, ''Chufi'', inclou "proteïnes de llet" en les seues orxates. Açò es deu al fet que un baix contingut de xufes (que és un producte més car que els derivats de la llet) deixa l'orxata aigualosa i insípida. Per tal de donar-hi més sabor i per a facilitar el procés d'[[uperització]] o [[pasteurització]] s'hi afigen estos derivats lactis, gust que hom nota immediatament. Tanmateix, esta pràctica té l'aval de la Denominació d'Origen Orxata de València.

 

== Altres orxates ==