Revisió del 01:30, 6 ago 2017 modifica Toniher (discussió \| contribucions) Autopatrullats 6.531 edits creat article Etiqueta: editor visual		Revisió del 04:06, 6 ago 2017 modifica desfés Langtoolbot (discussió \| contribucions) Bots 1.186.859 edits m Corregit: "a Japó" Edició següent →
Línia 3: L''''all negre''' és un [[all]] que ha patit un procés semblant al d'una fermentació, de fet una [[reacció de Maillard]], a altes temperatures i amb gran humitat. L'all adquireix un color més marronós, un gust més dolç i un menor contingut d'[[al·licina]]. La consistència dels grans és també més tova. L'origen és encara incert, tot i que s'afirma que s'ha utilitzat fa anys aal [[Japó]], [[Corea]] i [[Tailàndia]]. Recentment s'ha estès arreu del món<ref>{{Ref-publicació\|cognom=Kimura\|nom=Shunsuke\|cognom2=Tung\|nom2=Yen-Chen\|cognom3=Pan\|nom3=Min-Hsiung\|cognom4=Su\|nom4=Nan-Wei\|cognom5=Lai\|nom5=Ying-Jang\|article=Black garlic: A critical review of its production, bioactivity, and application\|publicació=Journal of Food and Drug Analysis\|url=http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1021949816301727\|volum=25\|exemplar=1\|data=2017-01-01\|pàgines=62–70\|doi=10.1016/j.jfda.2016.11.003}}</ref>. == Referències ==

All negre: diferència entre les revisions