Sardina: diferència entre les revisions

2 octets eliminats ,  fa 5 anys
m
bot: -mitjana hora +mitja hora
m (Afegint plantilla:Viccionari-lateral)
m (bot: -mitjana hora +mitja hora)
El [[1822]] un [[confiter]] de [[Nantes]], [[Joseph Moulin]], va tindre la idea d'[[Esterilització (microbiologia)|esterilitzar]] les sardines segons el mètode de [[Nicolàs Appert]] (l'[[inventor]] de les [[conserva|conserves]]), emprant les [[llauna (envàs)|llaunes]] inventades pels [[Països Baixos|holandesos]] i els [[Anglaterra|anglesos]]: va néixer així la primera indústria conservera de [[peix]], les sardines en llauna. La conserva en oli es va començar a fer pels voltants de [[1884]] per un [[jutge]] de la localitat [[França|francesa]] d'[[An Oriant]].
 
Avui dia les sardines en llauna no es fregeixen en [[oli]], sinó que se salen lleugerament per endurir-les, es renten en aigua corrent, es posen en [[salmorra]] durant una mitjanamitja hora per blanquejar-les i matar els [[bacteris]], es ruixen i s'assequen amb aire calent, llavors es couen en un [[forn]] d'on surten en files i cauen en una cadena de llaunes que s'omplen d'oli a 90°. Les llaunes es tanquen i s'esterilitzen.
 
==Vegeu també==
1.165.781

modificacions